みりん粕
日本の素晴らしい発酵調味料を、時代の流れに埋もれさせない。
昔は甘いおやつとして、人々に親しまれていたみりんのしぼり粕「みりん粕」。 白くホロホロとした形状が、咲き溢れる梅の花のように見えることから、「こぼれ梅」とも呼ばれます。 その美しい表現が、わたしはとても好き。 「みをつく […]
みりん粕の美腸スムージ♩
昨日は、clubhouseの素敵な発酵食のお部屋で「みりん粕」についてお話しさせていただきました♩ 前回は、「みりんシロップ」についてお話しさせていただいたので、今回が２回目。 話すことが得意な方ではないのですが、モデレ […]
みりん粕のクランブルチーズケーキ♩
もう少し試行錯誤が必要ですが、やっと完成に近づいてきました！ みりんの絞りかすの甘さや風味を生かして作る、小麦・卵・乳製品・白砂糖不使用のvegan仕様のチーズケーキは、腸にも、体にも、心にも、地球にも、動物にも、みんな […]
電子書籍「我が家の毎日発酵ごはん」本日発売開始です。
発売当日のお知らせとなってしまいましたが‥。 この度、兼ねてから準備を進めていた電子書籍「我が家の毎日発酵ごはん」が、本日からAmazonのKindleでご購入いただけるようになりました。 みりんスイーツや発酵ごはんのレ […]
「２０２１年バレンタイン、みりん粕スイーツ祭り！」
と、バレンタインのスイーツを机に並べた瞬間、旦那さんがふざけて言ったのに対して、長男くんが拳を上げて、「発酵ーーーー！」と叫んで、みんなで大爆笑した今年のバレンタイン。 となりにいる次男くんも、「みりん粕入ってるの？」と […]
動物性・白砂糖不使用！キレイと健康を叶えながら、おいしく食べられる、世界でひとつだけのみりん粕レーズンバターサンドができました。
思い描いていたものが、ついに完成しました〜！！（ちょっと興奮気味。笑） 「大人だけの秘密のおたのしみ♩子どもには内緒のみりん粕レーズンバタークリーム」 みりん粕を使った、veganのレーズンバターがずっとずっと作りたかっ […]
絶賛試作中！幻のみりん粕スイーツ♩
最近は、インナービューティーダイエット協会のあたらしい1day講座で、本格みりんを作られている、有名な三河みりん様とのコラボレーションの第二弾！みりん粕スイーツのレッスンに向けて、試作と準備をしています。 「酒粕は聞いた […]
幻の食材で作る「シュトーレン風米粉パウンドケーキ」
今朝はお布団から出るのがおっくうになるくらい、とっても冷えこみましたね。急に？やっと？冬らしくなってきました。 そんな今朝はスパイスたっぷりのチャイからはじまりました。まるでアロマのようなスパイスの香りに癒されて、冷えた […]
季節を楽しむ！こぼれ梅のシュトーレン風パウンドケーキのレッスン
minamoto食堂オリジナルのレッスン「季節を楽しむみりんスイーツレッスン」〜こぼれ梅のシュトーレン風米粉パウンドケーキ〜 伝統製法の本みりんを作る過程で作られる、みりんの搾りかす「こぼれ梅」を使って作る、クリ […]